芝麻球
- 食材
- 糯米粉150g
- 水115g
- 細砂糖40g
- 白芝麻300g
- 沙拉油20g
- 豆沙165g（也可用棗泥、芋泥替換）
1
糯米粉、水、細砂糖、沙拉油拌勻，用手抓揉至表面光滑、沒有粉粒。
2
糯米糰搓成長條狀，取每球35g分量搓圓、壓平後，取18g的豆沙餡包入。
糯米糰接觸空氣易乾，取下的糯米糰最好先以碗或鍋子倒扣蓋住，阻絕空氣，包餡時再逐一取出。
3
糯米糰蘸裹上洗淨的白芝麻，放入鍋中以小火、油溫約攝氏130度炸至金黃，再大火逼油搶酥即完成。
芝麻建議要洗過較乾淨，因用小火慢慢油炸，所以不會有爆油危機。
※約可做出9個成品。本次示範使用材料可在食品材料行購得。奶油皆需回室溫軟化。
大家都想做這道
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