杏仁瓦片
- 食材
- 全蛋1顆
- 蛋白1顆
- 糖粉55g
- 低筋麵粉25g
- 杏仁片160g
- 無鹽奶油20g
1
將奶油加熱融化，可隔水加熱或使用微波爐，若放在瓦斯爐上加熱要稍微搖晃鍋子，以免燒焦。
2
將糖粉加入1顆全蛋、1顆蛋白混合的蛋汁，低筋麵粉過篩後拌勻。
也可只加蛋白，口感較脆，多加蛋黃則可增加香氣。
3
放入步驟1的奶油、杏仁片，用攪拌棒輕輕翻拌。力道不要太大，以免將杏仁片弄碎。
4
烤盤上墊上不沾烤焙布，用湯匙舀起杏仁片麵糊鋪上，再用叉子將重疊的杏仁片輕輕推開，送入烤箱以全火攝氏160度烤約15∼20分鐘即可。
每一片杏仁片盡量不重疊，烤時才能均勻受熱。
※本次示範使用材料可在食品材料行購得。奶油皆需回室溫軟化。
大家都想做這道
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