冬瓜火腿盅
- 食材
- 冬瓜300g（取底部較佳）
- 火腿丁150g
- 杏鮑菇60g
- 四季豆60g
- 香菇末10g
- 白果20g
- 辣椒末20g
- 蒜末10g
- 薑末10g
- 調味料
- 豆瓣醬30g
- 米酒15g
- 糖7g
- 香油15g
1
將四季豆、杏鮑菇切成1公分小丁、白果對切，取底部的冬瓜洗淨後去籽，將中間挖出凹槽成盅。
2
將處理好的冬瓜盅放入電鍋，蒸約15分鐘。
可在冬瓜盅上以刀子刻出邊緣的鋸齒狀做裝飾。
3
以香油起一熱油鍋，油溫約攝氏120度，薑末、蒜末爆香後，加入火腿拌炒1分鐘，續加入香菇末、白果、杏鮑菇、四季豆、辣椒末炒約3分鐘，再加入豆瓣醬、糖、米酒調味。
豆瓣醬由鍋邊下鍋可增加香氣。
4
從電鍋中取出蒸好的冬瓜，盛入步驟3的食材後裝盤即完成。
※本示範分量為2∼3人份。
大家都想做這道
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