紅麴醬燒里肌肉
- 食材
- 里肌肉600g
- 蔥2根
- 蒜頭8顆
- 調味料
- 紅麴醬2大匙
- 鹽適量
里肌肉切成長條片狀，蔥切成段，洗淨備用。
蔥切成段比較能保有鮮甜的口感及濃郁的香氣，也比較不容易燒焦。
熱油鍋，待油溫約攝氏160度時，將蒜頭與蔥段一起爆香。
再將里肌肉下鍋，大火翻炒約3分鐘，此時肉呈半熟狀態。
加入紅麴醬後再繼續以大火翻炒5分鐘，至里肌肉全熟。
最後加入些許鹽調味即可。
配菜－韭菜花炒甜不辣
- 食材
- 韭菜花1小把
- 甜不辣5片
- 鹽少許
- 雞粉少許
做法
韭菜花與甜不辣切成長條狀備用。熱鍋，加入1匙油，放入韭菜花，加入甜不辣、少許水拌炒均勻後，改上鍋蓋，轉中小火燜煮一下，待甜不辣軟化，加入鹽、雞粉調味即可。
配菜－韭菜炒豆芽
- 食材
- 豆芽菜300g
- 韭菜3支
- 鹽少許
做法
將韭菜與豆芽菜洗淨瀝乾，韭菜切段備用。熱鍋，加入1匙油，放入韭菜爆炒，接著加豆芽菜、水少許、鹽少許，再拌炒均勻約3分鐘即可。
配菜－四季豆炒鹹蛋
- 食材
- 鹹蛋1顆
- 四季豆300克
- 糖少許
做法
四季豆洗淨切成段，鹹蛋去殼後取蛋黃。熱鍋，加入1匙油，鹹蛋蛋黃先下鍋炒香，再加四季豆、蛋白，加少許水、糖拌炒約3分鐘即可。
大家都想做這道
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