風華子排
- 食材
- 排骨600克
- 蛋1顆
- 蔥3枝
- 洋蔥1／4顆
- 青椒1／4個
- 辣椒2枝
- 蒜頭10個
- 調味料
- 地瓜粉10克
- 番茄醬30克
- 胡椒5克
- 糖60克
- 鹽5克
- 雞粉5克
- 白醋及醬油各5克
總舖師介紹：林瑞章、林祺銘
編按：本文內容及資料取自2009年《週末生活版》
1
排骨與雞蛋、地瓜粉、拍碎蒜末置於同一鍋，用手將調味與配料抓勻並按摩。
2
加入約600克的油，熱油鍋後放入排骨，以中火炸15分鐘，待排骨略為浮起即可撈出。
3
將炸好的排骨放入電鍋，並加水240克，蒸熟即可起鍋。
4
洋蔥、辣椒切片後加入熱鍋以大火爆香10秒，再依序加入番茄醬、胡椒、糖、鹽、雞粉、白醋與醬油調味，轉小火拌勻，最後與切成長約3公分的蔥段與切片青椒略為拌炒。
5
從電鍋取出排骨後裝盤，將醬料淋在排骨上，並撒上少許香菜即可完成。
※本食譜為6人份。
大家都想做這道
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