香烤金錢肉
- 食材
- 豬肉片120克
- 青蔥40克
- 香菇20克
- 青椒半顆
- 調味料
- 醬油少許
- 五香粉少許
- 米酒少許
- 糖少許
- 白芝麻5克
- 烤肉醬20克
總舖師介紹：汪義勇
編按：本文內容及資料取自2009年《週末生活版》
1
醬油、五香粉、米酒及糖均勻攪拌做醃漬調味料，將豬肉片靜置其中20分鐘醃漬。
2
香菇切絲，青蔥切成約7公分段狀，青椒切成約7公分條狀，並將香菇絲、青蔥段、青椒條放入肉片末端，將肉片從末端往前推成捲狀。
3
因肉捲未使用牙籤做末端固定，入烤箱前務必將肉捲最底部放在烤架上，肉捲才不會散落。
一般家庭主婦會選用牙籤做固定，但烘烤時的高溫可能造成牙籤燒焦，不但會影響食物口感，也會使外形打折，因此不建議使用牙籤固定。
4
烤箱以攝氏160度預熱，將肉捲放入烤箱中烤5分鐘即可。
5
出爐的肉捲盛盤後可直接刷上烤肉醬並撒上白芝麻，風味更佳。
※本食譜為8人份。
大家都想做這道
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