百里香炒小章魚
- 食材
- 小章魚250克
- 洋蔥150克(約半顆)
- 芹菜100克(約2支)
- 蒜頭2顆
- 調味料
- 鹽1小匙
- 百里香粉1小匙
- 白胡椒粉少許
1
起鍋開大火,倒入蓋過小章魚的水量,待水滾時,將小章魚倒入用滾水汆燙後取出。蒜頭切片,洋蔥切絲、芹菜切段。
2
起鍋開大火,倒入少許油量,鍋熱時加入蒜片爆香,再放入洋蔥絲與芹菜拌炒。
3
待洋蔥香味飄出、約1分鐘後,倒入小章魚一起拌炒2分鐘。
可從小章魚的形狀辨識是否已煮熟,若小章魚的腳已完全蹺起即代表煮熟。
4
起鍋前,再撒上鹽、百里香粉與白胡椒粉進行調味,即完成。
家中若有羅勒葉粉、義大利綜合香料粉等,亦可取代百里香粉,可變化出其他味道的小章魚。
配菜-花菜乾炒芹菜
- 食材
- 花菜乾40克
- 芹菜50克
- 蒜頭2顆
- 絞肉50克
- 鰹魚粉1小匙
做法
花菜乾泡於冷水中放隔夜,待泡軟取出備用。芹菜切丁、蒜頭切片,熱油鍋開大火,加蒜片與絞肉拌炒,待絞肉變色時下花菜乾與鰹魚粉,炒至花菜乾快熟、約2分鐘,再放芹菜拌過即完成。
配菜-沙茶炒菜心
- 食材
- 花椰菜菜心300克
- 蒜片10片
- 鹽適量
- 醬油5ml
- 沙茶醬2匙
- 白砂糖1匙
做法
花椰菜菜心削去外皮,撒上鹽2匙醃30分鐘後用水沖洗,並將菜心切片。起鍋開大火,倒少許油,鍋熱時加蒜片爆香,再放菜心拌炒,最後倒鹽1/2小匙、醬油、沙茶醬及白砂糖調味,3分鐘後即完成。
一般指的菜心,指的就是「花椰菜根部」。
配菜-櫻花蝦絲瓜
- 食材
- 絲瓜300克
- 櫻花蝦15克
- 薑片3片
- 紅蘿蔔20克
- 鰹魚粉1小匙
做法
絲瓜去外皮並切塊、薑片與紅蘿蔔切絲。起鍋開大火,倒少許油,鍋熱時放薑絲與櫻花蝦爆香,再丟絲瓜與紅蘿蔔絲、加30c.c.水,起鍋前撒鰹魚粉調味即完成。
※分量皆約2∼3人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團