原味烤馬蹄蛤絲瓜
- 食材
- 馬蹄蛤600g
- 絲瓜1條
- 枸杞少許
- 調味料
- 米酒20g
1
絲瓜去皮、切片後再對切，鋪於鐵盤上，中間留一塊空白，加入1杯水及米酒，蓋上蓋子，置於瓦斯爐上加熱，直到絲瓜略為軟化，約需1分鐘。
2
打開鍋蓋，放入表面洗淨的馬蹄蛤，再蓋上鍋蓋，待馬蹄蛤張開外殼，馬上關火。
馬蹄蛤裡的蛤肉，公的是透明狀，母的則呈現黑色，這是因為牠多了充滿荷爾蒙的生殖線，也是牠最營養的地方，可別誤會是因為沙沒有吐淨才會呈現黑色喔！
3
打開蓋子，撒上枸杞再蓋上蓋子，燜約15秒即可。
因馬蹄蛤本身已有鹹味，因此不用再加鹽或其他調味。此道料理也可以文蛤取代馬蹄蛤。
搭配小技巧
2年生的馬蹄蛤直徑約3公分，比文蛤大一些，可搭配韭黃拌炒，口感鮮美；3年生的馬蹄蛤直徑約5公分，大小最適中，肉質細緻又帶Q度，簡單蒸煮就很好吃；而4 ∼5年生的馬蹄蛤可長到直徑約7公分，肉質厚又多汁，很適合煮湯，加少許米酒、蒜頭去腥，喝來就很鮮甜。
大家都想做這道
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