養生輕補蛤蜊湯
- 食材
- 馬蹄蛤600g
- 蒜末1小匙
- 薑絲少許
- 蔥末少許
- 枸杞少許
- 參鬚3小條
- 調味料
- 米酒1匙
- 香油少許
- 鹽少許
馬蹄蛤是雲林口湖養殖業特產，一年四季皆很肥美。大如手掌、鮮美的馬蹄蛤有蒸、煮、焗烤、炒等多種變化吃法，也是非常營養的滋補美食，吃上一顆便能感到大大滿足。
清燉的湯頭裡，吃得到蛤蜊的鮮甜，佐以薑絲、枸杞、參鬚，點上米酒，喝下肚身體非常暖和，可以強身健體預防感冒。
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將1,000c.c.水放入鍋中加熱，同時加入蒜末、薑絲、枸杞、參鬚、米酒。
湯滾時，加入洗淨的馬蹄蛤；另取一湯碗，放入蔥末、枸杞及香油、鹽。
待馬蹄蛤張開外殼時，關火，將鍋中所有食材及湯倒入湯碗中即可。
此道料理也可以大文蛤取代馬蹄蛤。
搭配小技巧
2年生的馬蹄蛤直徑約3公分，比文蛤大一些，可搭配韭黃拌炒，口感鮮美；3年生的馬蹄蛤直徑約5公分，大小最適中，肉質細緻又帶Q度，簡單蒸煮就很好吃。
4～5年生的馬蹄蛤可長到直徑約7公分，肉質厚又多汁，很適合煮湯，加少許米酒、蒜頭去腥，喝來就很鮮甜。
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