花枝煎蛋
- 食材
- 花枝1尾
- 雞蛋3個
- 蔥2根
- 地瓜粉1大匙
- 麵粉1匙
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 米酒少許
1
花枝洗淨、瀝乾水分,分切成每塊約3公分長、2公分寬大小,再於每塊表面劃十字切花。
切花除了美觀之外,可縮短烹調時間。
2
打蛋,將蛋去殼打成蛋液並加入1匙水、鹽、胡椒粉拌勻;麵粉與地瓜粉混合後,加入蛋液充分攪拌均勻。
3
蔥洗淨瀝乾水分,切成蔥花備用。
蔥需瀝乾水分,否則下鍋後會多餘水分影響食材黏稠度,進而影響口感。
4
熱鍋,放入1大匙沙拉油,待表面微微冒煙時,加花枝及米酒拌炒數下,待香氣散出時撒上蔥花。
5
以畫圓方式將蛋液倒入鍋中,完整包圍花枝;待底部凝結成蛋皮時,翻面再煎至蛋液完全凝結時即可。
配菜-炒冬菇筍片
- 食材
- 鮮香菇5朵
- 竹筍1小支
- 芹菜1/2根
- 鹽1匙
- 雞粉少許
做法
香菇斜切片,筍切片,芹菜切末。熱鍋,加入1匙油,放入香菇炒香,接著加筍片,灑少許水拌炒均勻後改上鍋蓋,轉中小火燜煮一下,待筍片軟化,加入鹽、雞粉調味,撒上芹菜末拌勻即可。
配菜-烤絲瓜
- 食材
- 絲瓜1條
- 薑絲少許
- 鹽少許
- 米酒少許
做法
絲瓜削去外皮,對剖切成半後,再切成每塊厚約0.5公分的絲瓜塊。絲瓜裝入鋁箔盒,撒薑絲、米酒、鹽等,放入攝氏150度烤箱中烤熟,取出即可,約5∼7分鐘。
配菜-魚丸炒芹菜
- 食材
- 魚丸10粒
- 芹菜1根
- 雞粉少許
- 鹽適量
做法
魚丸切對半,芹菜切成每段約2公分小段。熱鍋,加入1匙油,放入魚丸拌炒數下,加入芹菜、撒上少許水炒勻,待鍋中菜汁滾時,加雞粉、鹽調味並拌炒均勻即可。
大家都想做這道
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