筍塊滷雞腿
- 食材
- 鮮筍1支(若無鮮筍可選真空包裝筍)
- 雞腿3支
- 蔥3根
- 蒜頭5粒
- 調味料
- 米酒1碗
- 醬油3大匙
- 冰糖1匙
- 胡椒粉適量
- 鹽少許
1
筍剝去外殼,修掉底部粗纖維,切滾刀
2
雞腿洗淨,劃兩刀。蒜頭拍碎、青蔥切成兩段。
雞腿上劃刀較快滷熟。
3
熱鍋,放入雞腿快炒兩下,加入醬油、蒜頭、冰糖、少許米酒拌炒均勻。
4
將炒好的雞腿倒入鐵鍋中,加入剩餘的米酒、筍塊等,略試一下味道,再加入少許鹽調出適當的鹹味。
5
滷汁將滾時,放入青蔥,待滾開時,轉中小火並蓋上鍋蓋,滷煮約15分鐘,關火、不掀蓋,再燜約20分鐘即可。
配菜-炒冬菇筍片
- 食材
- 鮮香菇5朵
- 竹筍1小支
- 芹菜1/2根
- 鹽1匙
- 雞粉少許
做法
香菇斜切片,筍切片,芹菜切末。熱鍋,加入1匙油,放入香菇炒香,接著加筍片,灑少許水拌炒均勻後改上鍋蓋,轉中小火燜煮一下,待筍片軟化,加入鹽、雞粉調味,撒上芹菜末拌勻即可。
配菜-烤絲瓜
- 食材
- 絲瓜1條
- 薑絲少許
- 鹽少許
- 米酒少許
做法
絲瓜削去外皮,對剖切成半後,再切成每塊厚約0.5公分的絲瓜塊。絲瓜裝入鋁箔盒,撒薑絲、米酒、鹽等,放入攝氏150度烤箱中烤熟,取出即可,約5∼7分鐘。
配菜-魚丸炒芹菜
- 食材
- 魚丸10粒
- 芹菜1根
- 雞粉少許
- 鹽適量
做法
魚丸切對半,芹菜切成每段約2公分小段。熱鍋,加入1匙油,放入魚丸拌炒數下,加入芹菜、撒上少許水炒勻,待鍋中菜汁滾時,加雞粉、鹽調味並拌炒均勻即可。
大家都想做這道
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