南瓜燉布丁
- 食材
- 鴨蛋2顆
- 雞蛋2顆
- 香蘭葉1片
- 南瓜1顆（500～800克）
- 椰奶100c.c.
- 椰糖50克
- 鹽1.6克
1
將南瓜頂端開直徑約10公分的孔，南瓜內南瓜子挖空、南瓜肉留約1公分的厚度，並用保鮮膜包住南瓜外殼，頂端開口處不包，做為盛裝容器。
使用保鮮膜包住南瓜外殼，可使南瓜保持原貌，不因後續蒸熟過程散開。
2
將鴨蛋、雞蛋、椰奶、椰糖、鹽和香蘭葉放入鍋中，接著用手抓勻，讓空氣進入蛋液中使布丁細緻，再用篩網過濾蛋筋讓口感更佳。
香蘭葉可去除蛋腥味，亦可用芭蕉葉替代。
3
將過濾後的布丁汁灌入南瓜容器中，並放入蒸籠蒸1∼1.5小時。
可用電鍋代替蒸籠，外鍋約8分滿的水量，蒸約1小時（實際時間依當時使用的南瓜大小而定）。
4
蒸熟後放涼，再放入冰箱冷藏4小時，取出切片後即完成。
※本示範分量為3～5人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團