德式布丁
- 派皮材料
- 低筋麵粉94g
- 白砂糖28g
- 奶油48g
- 蛋黃38g
- 鹽2g
- 高筋麵粉少許
- 布丁餡材料
- 鮮奶80g
- 起士片1片
- 砂糖50g
- 鮮奶油240g
- 蛋黃90g
1
做派皮。取調理盆，將砂糖、奶油、鹽拌勻後，續加入蛋黃、低筋麵粉拌勻後，冷藏約10分鐘。
2
取出麵糰， 壓成厚約0.5公分的扁平狀，表面拍上少許高筋麵粉，放入直徑6吋的圓形模具中，將麵糰貼著四周，塑型成一中空無蓋的圓筒，置於烤盤上備用。
冷藏以及抹上少許高筋麵粉可增加麵糰硬度，較好塑型。
3
鮮奶加25g砂糖，置於爐上加熱煮沸，加入撕成小片的起士片拌勻，待起士片融化後關火。
4
將剩餘的25g砂糖與蛋黃拌勻， 倒入鮮奶中，再加入鮮奶油拌勻，完成布丁餡。
5
將布丁餡料倒入已塑型的派皮，置入已預熱至攝氏150℃的烤箱中，以上層１５０℃ 、下層１８０℃烤至熟透，約1小時即可。
烤好的布丁冷卻後，密封置於約7℃左右冰箱中冷藏，建議三天內食用完畢。
※本食譜可製作出6吋的德式布丁。
大家都想做這道
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