和風冷菜 · 甜椒蒸蛋佐冷芡
- 食材 (2人份)
- 紅甜椒1顆
- 雞蛋1顆
- 生海苔適量
- 柴魚高湯210ml
- 太白粉10克
天氣愈來愈炎熱，一看到熱食就沒食慾嗎？請主廚將日式料理常見的手法以「冷食」的概念做變化，不僅吃得清爽，也別有一番風味。
1
平底鍋架上烤肉網，放上紅甜椒烤至外皮焦黑，放入冰水中冷卻，再洗去焦黑外皮。
2
將紅甜椒對半切、去籽。
去籽時可將甜椒放在水龍頭底下以流水沖，一邊用手將剩餘的籽搓掉。
3
將打勻的蛋液倒入紅甜椒中，放進電鍋以米杯約2格的水蒸熟，放涼備用。
4
生海苔先沖洗過，用手將雜質都搓揉掉。
生海苔可在市場購得，也可用切細的蔥花替代。
5
另備200ml高湯煮滾，加入以10ml高湯和10克太白粉混合的太白粉水拌勻勾芡，再放入生海苔，最後倒進紅甜椒中即完成。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團