摩摩喳喳剉冰
- 食材
- 芋頭40克
- 紅豆40克
- 綠豆40克
- 薏仁40克
- 西谷米40克
- 椰奶200ml
- 白砂糖75克
1
水倒入製冰盒內，放入冰箱冷凍隔夜成冰塊。芋頭削去外皮切丁，另紅豆、綠豆、薏仁分別浸泡冷水靜置隔夜。
2
起鍋開大火，倒入200c.c.水煮沸，將芋頭丁倒入，再次煮沸時轉小火，芋頭丁煮熟後熄火取出。紅豆、綠豆、薏仁分別以相同方式煮熟。
豆類一起烹煮易糊爛，較不會粒粒分明，料理時建議分開熬煮。
3
將芋頭丁、紅豆、綠豆及薏仁攪拌混合，加白砂糖拌勻，靜置20分鐘後冷卻，放入冷箱冷藏。
趁熱時倒入白砂糖攪拌，白砂糖易融化。
4
起鍋開大火，待水煮沸時，倒入西谷米與500c.c.水，轉小火煮15分鐘後關火，燜5分鐘後備用。
檢查西谷米是否熟透，可用冷水沖西谷米，若西谷米呈現全透明狀，即表煮熟，若米芯為白色，則表尚未煮熟。
5
將冰塊放於剉冰機內刨出碎冰，放全部材料、淋上椰奶即完成。
※本示範分量為3∼4人份。
大家都想做這道
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