雙重口感綠豆湯
- 材料
- 綠豆600克
- 白糖400克
1
準備湯鍋開大火，加綠豆及1,200克的開水，待水煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火再續煮20∼30分鐘。另起新鍋，加白糖、3,800克開水，大火煮滾後關火備用。
2
將step1煮好的綠豆關火開蓋，撈出上層未煮熟的綠豆。
若是以壓力鍋煮綠豆的民眾，記得在開鍋前一定要先放氣。這是因為綠豆煮的時間較短，壓力鍋中的氣未跑完，若沒放氣直接開鍋比較容易會有氣爆出的情況發生。
3
將撈出的未煮熟綠豆與煮好的糖水一同放入果汁機中攪拌約1分鐘成綠豆湯汁。
4
再將綠豆湯汁倒入一開始煮好的綠豆鍋中即可。
一般都是湯水一同煮好，但黃渺恩表示這樣的煮法較淡且綠豆較軟爛，湯水分離煮在於能讓綠豆湯喝來更香稠，綠豆更是粒粒分明。
※本示範分量為5∼6人份。
大家都想做這道
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