辣醬魚片
- 食材
- 鱸魚片200g
- 醬汁材料
- 豆瓣醬20g
- 米酒10c.c.
- 醬油20c.c.
醬汁做法
嗜辣者可再加入些許辣油以增加辣度。
1
鱸魚片抹上鹽、去腥提味，先放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘；起一鍋滾水，將醃製好的鱸魚片下鍋汆燙，約5分鐘後可起鍋。
也可加入些許米酒，這樣魚肉會更鮮嫩滑順。
2
待鱸魚片放涼後，切成適口大小，食用前淋上醬汁即可。
復熱方式：中火微波約3分鐘
配菜－蛋香洋蔥
食材：雞蛋1顆、洋蔥絲30g、鹽10g、香油10c.c.
做法：
起一鍋滾水，放入雞蛋後轉成小火煮約5分鐘，便是半熟蛋；將蛋剝殼後與洋蔥絲一起放入碗中，撒上鹽、淋上香油，再以湯匙搗碎即可。
不敢吃半熟蛋的話，也可以煮成全熟蛋，全熟約煮10分鐘。
配菜－蒜香青椒豆
食材：青椒半顆、毛豆20顆、蒜末10g
做法：
以大量清水將青椒洗淨，並去籽切絲。起一鍋滾水，放入青椒絲汆燙1分鐘後撈起。食用前，將青椒絲、毛豆，以及蒜末攪拌均勻即可。
※本示範分量約2∼3人份，食材皆可從傳統市場及生鮮賣場購得。
大家都想做這道
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