鹽酥蒜香山藥
- 食材
- 蒜味花生10g
- 蔥15g
- 辣椒15g
- 蒜頭15g
- 山藥100g
- 調味品
- 吉士粉50g
- 鹽少許
- 雞粉少許
- 胡椒粉少許
- 醬油1小匙
- 梅林辣醬油1大匙
- 香油少許
1
蔥切蔥花，辣椒與蒜頭都切末，備用。
2
山藥切絲，再沖冷水洗淨（或以冰水冰鎮）。
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3
將山藥絲蘸裹吉士粉。
山藥易黏稠，變得水水的，因此起士粉要多下一點，拌至乾燥狀，以免下鍋黏成一團。
4
再下攝氏150度的中溫油鍋，以小火炸至浮起成金黃色。起鍋前，再轉大火，將多餘油脂逼出、撈起，讓山藥絲更酥脆。
5
起油鍋，將蒜末與辣椒末下鍋爆香。再下蔥花山藥絲，鹽、雞粉、胡椒粉、蒜味花生等拌勻。
6
大火翻炒數下後，起鍋前再鍋邊淋上醬油，讓香味出來後，再滴點香油與梅林辣醬油，即可完成！
大家都想做這道
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