沙沙松阪豬
- 食材
- 松阪豬500g
- 太白粉10g
- 調味料
- 米酒30g
- 鹽3g
- 醬汁材料
- 牛番茄30g
- 紅黃甜椒10g
- 蒜頭20g
- 洋蔥30g
- 橄欖油20g
- 鹽2g
- 檸檬汁50g
- 起司粉10g
- 蜂蜜30g
醬汁做法
1
松阪豬斜切成長約3公分，寬約1.5公分薄片；取一容器，放入豬肉片，再加入鹽、太白粉、米酒略抓一下，靜置醃約3分鐘。
2
起一鍋滾水，放入醃好的豬肉片，轉中火汆燙約2分鐘，待肉熟、撈起瀝乾水即可。
配菜－梅醋過山貓
- 食材
- 過貓300g
- 紫洋蔥10g
- 柴魚絲5g
- 白芝麻5g
- 糖30g
- 水30g
- 白醋40g
- 紫蘇梅3個
做法
過貓放入滾水燙約1分鐘，撈起放入冰塊水中冰鎮約2分鐘，備用；紫洋蔥切絲鋪底，擺上過貓，撒上柴魚絲與白芝麻即可。另調醬料，將糖、水、白醋拌勻，再加入切碎的紫蘇梅；品嚐時，將醬汁淋上過貓即可。
配菜－泰式青木瓜
- 食材
- 青木瓜300g
- 紅蘿蔔20g
- 辣椒5g
- 蒜頭10g
- 花生碎10g
- 調味料
- 泰式魚露10g
- 糖20g
- 檸檬汁30g
- 燒雞醬30g
做法
紅蘿蔔、青木瓜刨絲，放入滾水汆燙約1分鐘，撈起放入冰塊水中冰鎮約2分鐘，備用。調醬汁，將泰式魚露、糖、檸檬汁、燒雞醬拌勻即可。品嚐前，將醬汁淋在紅蘿蔔與青木瓜絲上，再撒上花生碎即可。
※本示範分量為2人份。
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