白河紅蓮
- 食材
- 生蓮藕300克
- 響螺片100克
- 紅黃椒片少許
- 葡萄乾少許
- 調味料
- 凱薩醬2大匙
- 白醋25ml
1
將白醋與500ml水混合，新鮮蓮藕片削除外皮，並切成1公分薄片，倒入白醋水中靜置。
蓮藕去皮後，遇空氣會氧化變黑，可放入白醋水中。
2
起鍋開大火，倒入蓋過蓮藕的水量，待水煮沸時，將蓮藕倒入汆燙，取出後放入冰水備用。
蓮藕汆燙後放入冰水中，口感較爽脆。
3
將蓮藕與響螺片、紅黃椒片及凱薩醬拌過裝盤，放葡萄乾裝飾即完成。
※示範料理約6人份
大家都想做這道
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