蘭姆酒特調 | 焦糖摩西多
- 材料
- 蘭姆酒45c.c.
- 白砂糖300g
- 鮮奶油30c.c.
- 檸檬汁15c.c.
- 二砂糖15g
- 薄荷葉10片
- 牛奶糖2個
- 碎冰適量
認識摩西多
摩西多（Mojito）是一款來自古巴的經典調酒，以蘭姆酒為基底，並取大量薄荷葉藉由拍打或搗碎方式，將薄荷清新香氣完全散發出來，與蘭姆酒完全調和後，再加入新鮮檸汁，調製出有如浪花撲面而來的清涼消暑口感。
摩西多之所以聞名世界並開始流行，是因為大文豪「海明威」某次於古巴的度假勝地哈瓦那品嘗到這款調酒，一時驚為天人，同時寫文章讚頌而聲名大噪。經典款的摩西多可適度加入蜜桃、野莓、蘋果等變化款調酒，所呈現的繽紛豐富色澤，猶如豔夏般、令人產生旖妮浪漫的感覺。
製作焦糖，將白砂糖放入鐵鍋中，置於爐子上以小火加熱，待砂糖融化，轉成褐色時關火。
熬煮過程中要不斷攪拌，避免砂糖焦掉沾黏鍋底。
鮮奶油加熱至微溫，緩緩注入煮好的焦糖中。
加了鮮奶油的焦糖再以文火加熱，並以攪拌棒攪拌，將材料充分混合，關火放涼備用。
煮好的焦糖也可用於加在咖啡或加入牛奶中，或是塗抹於土司上，都是很美味的吃法。用不完的焦糖醬可用保鮮盒或保鮮膜密封，置於冰箱冷藏可保存一個月。
將拍好的薄荷葉、二砂糖磨細、檸檬汁、煮好的焦糖醬2匙、蘭姆酒放入杯中，加碎冰至8分滿，以攪拌棒拌勻，綴上檸檬葉、牛奶糖即可。
大家都想做這道
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