豆瓣醬炒素八寶
- 食材
- 豆乾2片
- 紅椒1／3顆
- 四季豆35克
- 洋蔥絲1／4顆量
- 筍丁70克
- 蘑菇40克
- 菜脯4條
- 太白粉適量
- 調味料
- 鹽少許
- 糖1小匙
- 豆瓣醬2大匙
- 米酒1匙
- 醬油1匙
- 麻油1匙
1
豆乾切丁、紅椒切絲、蘑菇切段、菜脯切丁。起鍋開大火，加入開水，水滾後放全部食材燙熟取出瀝乾。
2
起油鍋開大火，倒入適當油量，先放洋蔥絲、紅椒炒出香氣，接著放四季豆、筍丁拌炒約30秒。
3
將太白粉加水成芡汁，倒入鍋中，接著放豆乾、蘑菇、菜脯、全部調味料麻油及1碗開水，水滾開後，轉小火慢煮約5分鐘即可。
※本期示範材料在超市、市場、南洋食品雜貨行購得。
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