洛神花魚片
- 食材
- 洛神花果醬20g
- 旗魚肉80g
- 調味料
- 鹽巴少許
- 黑胡椒粉少許
1
將旗魚肉切成薄片狀。
可逆著魚肉的纖維方向切，這樣可以斷筋，讓口感較好。
2
魚肉要去除腥味，可以先用熱水燙過，也能順便去除表面的雜質。
3
將洛神花果醬取出放入碗中，加上1湯匙的熱開水，攪拌調好洛神花醬汁。
4
中火熱油鍋， 放入調好的洛神花醬汁和魚肉。
5
炒約1分鐘後轉成小火，放入少許鹽巴和黑胡椒粉調味，可中和酸度，提出甜味，10秒後便能起鍋。
※示範分量為1人份。
大家都想做這道
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