桂竹筍滷肉
- 食材
- 桂竹筍300克
- 梅花肉300克
- 蒜頭5顆
- 調味料
- 醬油3大匙
- 細冰糖1小匙
1
桂竹筍先以冷水沖洗乾淨，去除桂竹筍尾端老硬部位，再切成段狀。
2
梅花肉也以冷水沖洗乾淨，然後切成塊狀。
3
準備一鍋冷水，開中火把桂竹筍放入鍋裡煮，去除桂竹筍本身的酸澀味，水滾後撈起備用。
4
換一鍋冷水， 先放入桂竹筍，再先加入醬油、細冰糖、整顆的去皮蒜頭。
5
最後加入梅花肉塊，中火慢燉30分鐘就完成了。
燜煮過程中，鍋邊會浮出肉沫雜質，需將其撈起。
※本示範分量為5人份。
大家都想做這道
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