高麗菜捲
- 食材
- 高麗菜1個
- 絞肉150g
- 魚漿150g
- 荸齊6顆
- 洋蔥1／2個
- 紅蘿蔔1／4根
- 芹菜3根
- 調味料
- 鹽2小匙
- 甜辣醬適量
- 白胡椒1小匙
1
將一整顆的高麗菜用尖頭的小刀在蒂心的四周劃四方形、並取下，再煮一鍋沸水，將去除蒂心的缺口朝下放入，煮至變軟後翻面再煮。
將蒂心挖除、用滾水煮過，都是為了讓高麗菜葉能夠整片脫 落的秘方，所以製作時一定要使用到一整顆高麗菜。
2
將紅蘿蔔、荸齊、洋蔥分別削皮切成丁後，和絞肉、魚漿、芹菜放入大碗中，加入鹽、白胡椒攪拌均勻。
荸齊洗淨削皮後，可以放入透明塑膠袋中，用大菜刀刀面的部分拍碎，即可避免直接用刀切會四處亂飛的情況。
3
高麗菜葉葉梗的部分用小刀去除，如此才能讓高麗菜葉平坦、才可包覆餡料。
4
將一片菜葉攤開，中間倒入餡料，從中間先往前捲一圈，再將兩側菜葉往內摺、呈筒狀再捲起，最後再用牙籤固定。
5
將包好的高麗菜卷丟入滾水中煮熟，切半搭甜辣醬即完成。
用筷子稍微輕敲高麗菜卷，如觸感變硬、不是剛包好時軟軟的，即是煮熟。
※本示範約4人份。
大家都想做這道
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