金旺堅果烤年糕
- 食材
- 糯米粉260克
- 紅豆30克
- 牛奶200c.c.
- 奶油40克
- 雞蛋2顆
- 金棗30克
- 鳳梨果乾60克
- 桔皮蜜餞20克
- 核桃70克
- 杏仁角14克
- 調味料
- 二砂糖30克
- 黑糖40克
- 蘭姆酒10c.c.
1
紅豆先挑出殘豆、壞豆並清洗後，加蓋過紅豆的水量，入電鍋蒸4小時。蒸好加入黑糖20克，續蒸1小時製作成蜜紅豆。
2
將鳳梨果乾泡蘭姆酒約10分鐘取出備用，另取奶油隔水加熱、融至液狀備用。
3
取2顆全蛋於鍋中打成蛋液，加入二砂糖、牛奶與剩下的黑糖拌勻，再加糯米粉、融化的奶油，並倒入蜜紅豆繼續攪拌。
4
同一鍋放入鳳梨果乾、金棗、核桃、桔皮蜜餞拌勻後，分別倒入2個烤年糕的鋁箔容器中，約8分滿即可，並在表面撒杏仁角。
5
烤箱以攝氏200度預熱10分鐘，放入步驟4鋁箔容器，烤40分鐘後脫模、切片即完成。
※本食譜為8～10人份。
大家都想做這道
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