蔥爆白鯧
- 食材
- 白鯧1條(約600克)
- 蔥段約50克
- 蒜頭5瓣
- 薑20克
- 調味料
- 米酒2湯匙
- 醬油1小碗
- 糖2大匙
- 白醋半碗
1
先將鯧魚的鰭切掉,之後魚身以斜切方式切開。
2
魚身上淋上米酒,用手輕拍幾下使米酒入味。
3
用刀背把蔥段拍扁、蒜頭與薑塊拍扁備用。熱鍋後放約1匙沙拉油,之後以中小火把蔥段、蒜頭和薑都放入鍋中略拌。
4
鍋中倒入醬油、糖、白醋與半碗水,用小火煮開。
5
另起一油鍋,放進約2碗沙拉油,油熱後轉中火油炸鯧魚塊約3∼5分鐘,至金黃酥脆即可。
6
將炸好的鯧魚塊倒進步驟4的調味醬汁中,拌勻即可。
鯧魚塊可以先用紙巾擦乾水分,以免油爆。
※本示範分量為4人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團