雙椒牛小排
- 材料
- 紅椒1顆
- 黃椒1顆
- 無骨牛小排500g
- 玉米筍5根
- 秀珍菇5朵
- 沙拉油1.5湯匙
- 調味料
- 鹽1小匙
1
將牛小排切成一口大小、紅椒及黃椒去蒂頭後，用手剝成片狀、玉米筍對半摺成段狀。
2
熱鍋後倒入約1.5湯匙的沙拉油，待油微微冒煙後，將紅、黃椒下鍋，大火炒約30秒，再將玉米筍、秀珍菇倒入快炒約30秒。
蔬菜若一開始就炒至全熟，之後再與牛肉拌炒後，口感就會過老。
3
最後放進牛小排下鍋煎炒，至表面無血色後就可關火，撒鹽巴調味後拌勻，即可起鍋。
若喜歡吃嫩一點的牛小排，煎到肉的表面微熟時即可，喜歡熟一點的，則可煎至微焦後起鍋。
※本食譜為2人份。
大家都想做這道
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