孜然鹽味五花肉
- 食材
- 豬五花肉300g
- 調味料
- 鹽30g
- 米酒30c.c.
- 孜然粉30g
1
將豬五花肉洗淨，以紙巾擦乾備用。
2
將肉鋪平，均勻撒上鹽、孜然粉按摩約10分鐘後，加入米酒，醃約20分鐘。
3
起一熱油鍋，油溫約攝氏160度，將五花肉放平乾煎至變色後翻面。
煎至兩面微焦、皮呈微卷狀再起鍋。
4
略為放涼後切片盛裝。
配菜-豆腐豆豉魩仔魚
食 材：魩仔魚100g、蔥1支、盒裝豆腐1盒、豆豉10g
1
將蔥切末、魩仔魚和豆腐切塊備用。
2
起一熱油鍋，以蔥末爆香，加入魩仔魚、豆腐翻炒3分鐘，加入豆豉調味即可。
配菜-麻油蒜泥黃瓜
食 材：黃瓜100g、蒜頭30g、麻油10c.c.、鹽10g、白醋10c.c、糖10g
1
將黃瓜拍碎，蒜頭切末，備用。
2
黃瓜加入少許鹽醃約20分鐘，將出水倒掉，加入蒜末、麻油、白醋、糖攪拌均勻即可。
配菜-豆乾玉米
食 材：豆乾丁100g、新鮮玉米粒50g（玉米罐頭亦可）、蒜頭10g、鹽10g
1
將蒜頭切成末，玉米及豆乾洗淨備用。
2
起一熱鍋，油溫攝氏160度，以蒜末爆香，加入豆乾丁及玉米粒翻炒1分鐘後，加30c.c.水煮至收乾，再加鹽調味即可。
※本食譜約3～5人份。
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