麻辣鐵板雞丁
- 食材
- 雞胸肉300克
- 小黃瓜50克
- 紅蘿蔔50克
- 辣椒片15克
- 蒜末15克
- 太白粉水少許
- 調味料
- 鹽1／2匙
- 雞精粉1／2匙
- 糖1小匙
- 米酒1大匙
- 辣椒醬1小匙
- 辣椒粉1／4小匙
1
雞胸肉切小塊，小黃瓜以及紅蘿蔔切小塊。
2
將鹽、雞精粉、糖、米酒、辣椒醬、辣椒粉以及100c.c.水先攪拌成醬料。
3
以2匙油熱油鍋，放入辣椒片、蒜末以小火爆香，轉大火放入雞胸肉炒至表面均勻、呈現金黃色，約1分鐘。
4
放入調配好的醬汁，轉小火蓋鍋蓋燜約3分鐘。
5
開蓋後放入太白粉水勾芡，最後放入小黃瓜丁以及紅蘿蔔丁拌勻即可。
配菜 - 雙色黃瓜丁
食材+調味料：小黃瓜1條、紅蘿蔔1／3個、沙茶醬1大匙、鹽1／4小匙
做法：
小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切丁。1匙油熱油鍋，轉中火放入小黃瓜丁、紅蘿蔔丁快炒30秒，再放入沙茶醬及鹽拌勻約1分鐘即可。
配菜 - 辣醬西洋芹
食材+調味料：西洋芹200克、蒜頭1個、辣椒醬1匙
做法：
西洋芹洗淨切段、蒜頭切片備用。1匙油熱油鍋放入蒜片爆香，轉中火放西洋芹及辣椒醬快炒約30秒起鍋。
配菜 - 胡椒拌豆芽
食材+調味料：豆芽菜200克、蒜頭2個、黑胡椒1匙、鹽1／2茶匙
做法：
豆芽菜洗淨、蒜頭切片備用。取1匙油熱油鍋，放入蒜片爆香，轉中火放入豆芽菜、黑胡椒以及鹽炒勻約1分鐘即可。
※本示範材料在超市、市場皆可購得。本食譜分量為2人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團