藍帶豬排
- 食材
- 豬里肌1片
- 培根1片
- 起士片1片
- 雞蛋1個
- 低筋麵粉30克
- 麵包粉50克
- 調味料
- 鹽1／8茶匙
- 細砂糖1／4茶匙
- 白胡椒粉1／6茶匙
雞蛋打成蛋液。將鹽、細砂糖以及白胡椒粉攪拌均勻備用。
豬里肌從中間橫剖到底，但不要切斷。
豬里肌可先用料理槌從上到下打過一遍，將豬肉纖維打散，不可施力過大。
豬里肌攤開均勻撒上步驟1調好的佐料，再鋪起士片及培根。
肉片對摺包起，依序均勻蘸上低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，再稍微用手壓緊。
因為是便當菜會再加熱，麵包粉輕輕裹上即可，用量不需太大，避免便當加熱後影響口感。
熱油鍋約攝氏120度，轉中火，放入豬排炸約3分鐘，直到表面呈現金黃色即可。
配菜 - 雙色黃瓜丁
- 食材
- 小黃瓜1條
- 紅蘿蔔1／3個
- 沙茶醬1大匙
- 鹽1／4小匙
做法
小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切丁。1匙油熱油鍋，轉中火放入小黃瓜丁、紅蘿蔔丁快炒30秒，再放入沙茶醬及鹽拌勻約1分鐘即可。
配菜 - 辣醬西洋芹
- 食材
- 西洋芹200克
- 蒜頭1個
- 辣椒醬1匙
做法
西洋芹洗淨切段、蒜頭切片備用。1匙油熱油鍋放入蒜片爆香，轉中火放西洋芹及辣椒醬快炒約30秒起鍋。
配菜 - 胡椒拌豆芽
- 食材
- 豆芽菜200克
- 蒜頭2個
- 黑胡椒1匙
- 鹽1／2茶匙
做法
豆芽菜洗淨、蒜頭切片備用。取1匙油熱油鍋，放入蒜片爆香，轉中火放入豆芽菜、黑胡椒以及鹽炒勻約1分鐘即可。
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