杏鮑菇鑲肉泥
- 食材
- 杏鮑菇100克
- 香菇1朵
- 絞肉200克
- 冷凍蔬菜30克
- 花椰菜1棵
- 調味料
- 鹽1小匙
- 米酒1小匙
- 胡椒粉少許
1
將冷凍蔬菜、絞肉放入碗中，加入所有調味料後，拌勻備用。
2
將杏鮑菇洗淨後切成薄片，用熱水稍微汆燙後即撈起。
杏鮑菇要先汆燙使其變軟，等會才可以比較容易排列成圓形、扣於碗中。
3
在砧板上鋪一層保鮮膜，將用水泡軟的香菇放在中心點，再將燙熟的杏鮑菇片依序排列在外層，排成圓弧。
4
將步驟3中排列好的杏鮑菇就著保鮮膜移至大碗中，依碗的形狀鋪平，再將步驟1中拌勻的肉餡填滿於碗中，和杏鮑菇片的高度同高。
5
將剩餘的保鮮膜向碗內摺，放入電鍋，倒1杯水於電鍋外鍋中，蒸約30分鐘，待蒸熟後打開保鮮膜倒扣於圓盤上，再將燙熟的花椰菜依序排列於杏鮑菇周圍，完成。
※本食譜為4人份。
大家都想做這道
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