龍鳳串翅
- 食材
- 雞翅6支
- 香菇2朵
- 筍子半根
- 素火腿條20克
- 蔥2支
- 薑2片
- 青江菜1把
- 太白粉水1大匙
- 調味料
- 米酒1大匙
- 醬油2大匙
- 砂糖1/2大匙
- 胡椒粉1小匙
- 麻油1小匙
1
用剪刀將雞翅的筋剪斷,將骨頭整根取出。蔥切段、香菇泡軟後切條、筍子切條。
2
取一小碗,放入去骨的雞翅、蔥段、薑片和米酒、醬油、砂糖、胡椒粉攪拌均勻,醃約10分鐘。
3
將醃好的雞翅塞入香菇條、筍條、素火腿條,並稍微調整位置以免食材掉出來。
4
將塞好的雞翅,以油溫約160℃過油,讓雞翅定型、上色。
5
雞翅放入電鍋中蒸約30分鐘,將雞翅蒸出的雞湯倒入炒菜鍋中,再加麻油、太白粉水勾芡後,淋於蒸熟的雞翅上,再用汆燙後的青江菜擺盤即完成。
※4人份。
大家都想做這道
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