炸香蕉
- 材料
- 香蕉2根
- 冰肯亞咖啡50c.c.
- 萊姆酒5c.c.
- 檸檬汁5c.c.
- 酥炸粉100g
- 鮮奶50c.c.
- 鹽少許
- 糖粉少許
選擇綠色較青澀的香蕉為佳，否則經過浸泡，香蕉易軟爛，麵糊不易完整包覆，油炸也難成型。
1
香蕉剝皮再切段，浸泡於冰肯亞咖啡、萊姆酒和檸檬汁中約1小時。
建議冰肯亞咖啡的沖泡比例，以10g的咖啡粉搭配180c.c.的水。
2
將酥炸粉和鮮奶攪勻成麵糊後，加入少許鹽。
3
將步驟1的香蕉取出，蘸裹步驟2的麵糊後，下鍋大火油炸，油量需蓋過香蕉，直至金黃色再撈起。
香蕉第1次油炸後，撈起等待1分鐘，轉開最大火，再回鍋油炸第2次，可逼出多餘油分。
4
於表面撒上糖粉裝飾即完成。
※本食譜為2人份。
大家都想做這道
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