焦糖咖啡奶酪
- 使用咖啡
- 無糖黑咖啡
- 材料
- 鮮奶400c.c.
- 細砂糖50g
- 鮮奶油50c.c.
- 吉利丁粉6g
- 水50c.c.
- 無糖黑咖啡（粉）3g（即溶包亦可）
- 二砂糖100g
- 檸檬皮少許
1
將吉利丁粉倒入溫水中泡5分鐘，至完全吸水膨脹，呈現果凍凝膠狀。
2
鮮奶加入細砂糖隔水加熱，小火煮至糖融化，再與步驟1的吉利丁一起攪拌拌勻。
3
待溫度稍降，將鮮奶油倒入步驟2混合均勻，再倒入模杯中，置於冰箱3至4小時，待其凝固即成奶酪。
4
加入50c.c.水於二砂糖中，待小火煮至黏稠膠化狀，離火加入無糖黑咖啡拌均勻，製成焦糖咖啡糖漿放涼。
5
倒焦糖咖啡糖漿於奶酪上，再撒點檸檬皮裝飾即完成。
達人小撇步
※2人份
大家都想做這道
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