苦瓜蒸排骨
- 食材
- 排骨200公克
- 苦瓜1條
- 蒜末適量
- 豆豉適量
- 調味料
- 鹽少許
- 醬油1／2小碗
1
排骨洗淨後，放入鹽、蒜末、豆豉、醬油醃約15分鐘備用。
2
苦瓜洗淨後切成塊狀備用。起油鍋開中大火，倒入適當油量，待油溫約至攝氏120度時，放入切塊的苦瓜，煎至表面呈金黃色即撈起。
擔心苦瓜太苦，可在清洗後將苦瓜浸於冰水約5∼10分鐘，可減低苦味。
3
同一油鍋開大火，再加入少許油量，放入醃好並以挑除蒜末、豆豉的排骨，煎至排骨表面上色即可撈起備用。
4
取一新碗，放入煎好的排骨及苦瓜，加入些許開水、原本醃排骨的醃料湯汁、蒜末、豆豉，再放入電鍋，於外鍋放1米杯的水，待開關跳起即可。
※本示範為2～3人份，示範材料在超市、市場皆可購得。
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