托斯卡尼鮮蝦土司番茄濃湯
- 食材
- 白土司3∼4片
- 罐裝番茄泥250g
- 蒜頭2粒
- 洋蔥碎50g
- 九層塔適量
- 草蝦1∼2尾
- 橄欖油適量
- 雞高湯100c.c.
- 調味料
- 鹽少許
- 胡椒少許
1
白土司切邊後切大丁，倒入少許開水泡約1分鐘至軟，接著用手將水分擠乾。
2
起油鍋開中大火，倒入橄欖油，放入切碎的蒜頭、洋蔥碎後拌炒約1分鐘至香氣出來後，接著倒入罐裝番茄泥並攪拌均勻。
3
接著將擠乾水分的土司、鹽、胡椒及高湯放入番茄鍋中，充分攪拌均勻並待其煮沸後成土司番茄湯，關火備用。
4
取果汁機，放入土司番茄湯充分打勻。另起新鍋開中大火，倒入打勻的土司番茄湯，待其再度沸騰後即裝盤。
5
草蝦洗淨、剝殼。另起新鍋開中大火，倒適量開水煮沸，放入草蝦汆燙至蝦身轉紅即撈起。將汆燙好的草蝦置於湯上，並放1∼2片九層塔就完成了。
※本食譜分量為1～2人份。
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