客家粿仔湯
- 食材
- 蘿蔔糕350克
- 五花肉100克
- 芹菜末少許
- 香菜葉10葉
- 大骨高湯300c.c.
- 紅蔥酥少許
- 腐皮1克
- 蝦米0.5克
- 調味料
- 鹽巴少許
- 白胡椒粉少許
1
起鍋開大火，倒入蓋過五花肉的水量，五花肉切絲，待水滾時倒入汆燙撈起。另起鍋開中火，倒入少許油，將五花肉與蝦米倒入爆香片刻。
2
同一鍋中，倒入大骨高湯烹煮
使用豬大骨或雞骨高湯皆可。
3
腐皮切成小塊狀備用。待大骨高湯煮沸時，丟入腐皮、紅蔥酥及鹽巴。
4
蘿蔔糕切成條狀後，再將蘿蔔糕倒入鍋中烹煮約1分鐘，關火將粿仔湯倒出。
亦可將年節圍爐時，剩餘的火鍋料與蘿蔔糕一同烹煮，會更有飽足感。
5
盛入鍋中時，再加上白胡椒粉、香菜葉及芹菜末即完成。
※本食譜分量為4～5人份。
大家都想做這道
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