布根地紅番茄千層麵
- 食材
- 紅蘿蔔1／2條
- 荸薺1／2個
- 紅黃椒各1／2個
- 蘑菇約10個
- 番茄3∼4個
- 方形PASTA麵皮20片
- 帕瑪森起士粉小半碗
- 調味料
- 義大利香料1匙
- 胡椒少許
- 鹽少許
- 紅葡萄酒1杯（約200c.c.）
1
紅蘿蔔和荸薺削皮、切丁，紅、黃椒各切丁，蘑菇切片、番茄切丁備用
2
煮一鍋熱水，PASTA麵皮放入滾水中燙熟、撈起瀝乾放涼備用。
熱水中可加少許橄欖油及鹽，油可使麵皮在烹煮過程中不會黏在一起，鹽則可增加風味。
3
熱鍋，鍋底加少許橄欖油，下蘑菇爆香，接著加入步驟1所有食材一起拌炒至微軟，加入義大利香料、胡椒、鹽、紅酒煮入味備用。
4
取一乾淨砧板，放上一層麵皮，麵皮上均勻鋪上步驟3拌炒好的餡料。
5
撒上帕瑪森起士粉，再蓋上一層麵皮，鋪上餡料、撒上起士粉，如此重複，共三層餡料，最上層再蓋上一層麵皮、撒上起士粉。
如果不喜歡太多起士粉，可不用每層均撒上起士粉。
6
放入烤箱，上下層約攝氏180度，烤至表面呈金黃色時即可，約需3分鐘。
※本示範食譜約為5人份。
大家都想做這道
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