普羅旺斯香草番茄湯
- 食材
- 番茄2～3個
- 綠櫛瓜1條
- 洋菇6～7個
- 金針菇半包（約100g）
- 高麗菜1小塊（約150g）
- 蔬菜高湯1,500c.c.
- 調味料
- 紅葡萄酒150c.c.
- 黑胡椒少許
- 鹽少許
- 百里香少許
【推薦食譜】蔬菜高湯自己做！
番茄、綠櫛瓜切丁，洋菇切片，金針菇切段，高麗菜切條狀。
熱鍋，放少許橄欖油，加入除櫛瓜之外所有蔬菜食材炒勻，倒入紅酒、黑胡椒、鹽、百里香，續將所有食材炒香。
另取一湯鍋置於爐子上，將炒鍋中食材倒入，加蔬菜高湯，以大火煮開後轉中小火，將所有食材燜煮至熟軟。
再燉煮約2～3分鐘即可起鍋。
櫛瓜不要煮太久，否則會失去爽脆口感，因此最後再加。可加些汆燙過的牛肉或雞肉一起燉煮。
※本食譜約為3人份。
大家都想做這道
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