番茄派
- 食材
- 派皮1個
- 牛番茄3個
- 帕瑪森起士丁120g
- 乳酪絲50g
- 洋菇200g
- 菠菜200g
- 蔓越莓果乾1大匙
- 番茄糊醬汁
- 番茄丁2個量
- 義大利香料少許
- 黑胡椒少許
- 鹽少許
- 紅葡萄酒150c.c.
- 番茄糊1杯
- 糖1匙
- 調味料
- 鹽少許
1
煮番茄糊醬汁，將材料以中小火煮開，並不斷攪動，直到所有食材呈現濃稠狀即關火。另取2個牛番茄切丁、1個牛番茄切片，洋菇切片，菠菜汆燙後撈起、切段。
2
熱鍋，鍋中加少許橄欖油，入菠菜、洋菇與番茄丁，以中火慢炒收乾水分，加鹽拌勻後起鍋，拌入帕瑪森起士丁。
拌炒的餡料需收乾湯汁，不要留太多水分，否則填入派皮中時易浸濕派皮、影響口感。
3
取派皮，底部鋪1／2番茄糊，餘1／2備用，接著撒上乳酪絲，再鋪上一半菠菜餡，並將餘下的番茄糊鋪上抹平，最後再平均鋪上餘下的菠菜餡。
4
排上番茄片、鋪蔓越莓果乾、乳酪絲，放進攝氏180度烤箱烤至表皮金黃， 約10分鐘即可。
※本示範食譜約為8吋，6人份。
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