薏仁鮮蝦滑蛋
- 食材
- 生薏仁100克
- 雞蛋4顆
- 蝦仁100克
- 蔥花15克
- 太白粉水2大匙
- 調味料
- 鹽1/4茶匙
- 米酒1茶匙
薏仁功效
薏仁利水,可幫助代謝,天氣潮濕時許多人會感到關節腫脹不適,可利用薏仁這個特性來排除身體中多餘的組織液。另外美白也是薏仁為人所熟知的優點,適量食用薏仁,可讓皮膚看起來更為透亮。但中醫師強調薏仁若不當食用過多,有可能會造成便秘,建議多搭配水分一起攝取較佳,例如煮薏仁時煮得稀一點、軟一點,沖泡式薏仁粉也要多加點水,勿太過濃稠。
1
將生薏仁用水洗淨,加入2碗水浸泡約2小時。之後放電鍋中,外鍋放2杯水蒸至跳起即為熟薏仁。
可用手捏捏蒸好的薏仁,如果尚未變軟,外鍋再加水續蒸至軟即可。
2
蝦仁開背後入鍋汆燙, 水滾後5秒即撈出,沖涼瀝乾備用。
3
蛋中加入鹽及米酒拌勻,之後加入蝦仁、薏仁略拌,最後倒入太白粉水及蔥花,將所有食材拌勻。
4
熱鍋下2大匙油,將雞蛋再拌勻一次後倒入鍋中,中火翻炒至蛋凝固即可。
※2人份。示範料理食材均可於市場、超市購得。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團