薏仁炒魚丁
- 食材
- 鯛魚肉200克
- 熟薏仁100克
- 玉米粒50克
- 紅甜椒50克
- 薑20克
- 蔥20克
- 太白粉水1茶匙
- 太白粉1茶匙
- 蛋白1茶匙
- 高湯2大匙
- 調味料
- 鹽少許
- 米酒1／2茶匙
- 細糖1／8茶匙
- 白胡椒粉少許
- 香油少許
1
鯛魚切丁，用太白粉、米酒、蛋白與少許的鹽抓勻醃漬。甜椒切丁，薑切小片、蔥切段備用。
2
熱鍋倒進約4大匙油，將魚下鍋炒至表面變白後起鍋，將油瀝乾。
3
鍋底留少許油，下蔥、薑爆香，之後下熟薏仁、甜椒、玉米粒略炒。
4
最後下魚及高湯、細糖、白胡椒粉，與少許的鹽略微拌炒後，用太白粉水勾芡，淋點香油即可起鍋。
薏仁功效
薏仁利水，可幫助代謝，天氣潮濕時許多人會感到關節腫脹不適，可利用薏仁這個特性來排除身體中多餘的組織液。另外美白也是薏仁為人所熟知的優點，適量食用薏仁，可讓皮膚看起來更為透亮。但中醫師強調薏仁若不當食用過多，有可能會造成便秘，建議多搭配水分一起攝取較佳，例如煮薏仁時煮得稀一點、軟一點，沖泡式薏仁粉也要多加點水，勿太過濃稠。
※2人份。示範料理食材均可於市場、超市購得。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團