馬鈴薯蛋餅
- 食材
- 雞蛋3個
- 馬鈴薯（小）1個
- 太白粉水30c.c.
- 起士條1匙
- 調味料
- 鹽適量
- 黑胡椒粒適量
1
用一個碗盛裝馬鈴薯放入電鍋中，外鍋加1杯水，按下開關蒸熟。
2
馬鈴薯去皮、搗壓成泥，加少許鹽、黑胡椒粒調味。打蛋，加入少許鹽調味、並調入太白粉水。
3
熱鍋，倒入1大匙油，放入調好的蛋液，以半烘煎方式將蛋皮煎至8分熟時起鍋、鋪在大圓盤上備用。
4
於蛋皮上均勻鋪上馬鈴薯泥、起士條後捲起，切成四份，撒上黑胡椒粒即可。
拒絕膽固醇的聰明吃法
魚、肉、蛋、奶、豆類等，都含有豐富的蛋白質，如果希望吸收豐富蛋白質，不要膽固醇，這些都是不錯的的選擇。不過如果考慮到減少脂肪攝取，營養師陳姿宇建議，可多食用豆類食物，或是吃肉的時候不要吃皮，因為動物的皮層含有較多動物性脂肪，飽和性脂肪含量較高，不易代謝，很容易囤積在體內。另外， 蝦、貝類等海鮮的膽固醇含量不比雞蛋來得低，也建議適量攝取。
※4人份。示範料理食材均可於市場、超市購得。以下食譜由林美蓁示範。
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