糖醋蝦球
- 食材
- 中型蝦數尾
- 青椒1顆
- 青蔥2根
- 洋蔥1／4顆
- 蒜頭2顆
- 番茄2顆
- 玉米粉少許
- 地瓜粉少許
- 鳳梨罐頭1／4瓶
- 調味料
- 白胡椒粉少許
- 鹽巴少許
- 米酒少許
- 醬油少許
- 白醋少許
- 紅糖少許
1
蝦子去頭殼，留下尾巴，用菜刀在蝦身劃開但不切斷，清出泥腸後用白胡椒粉、鹽巴、米酒略醃備用。洋蔥切塊、蒜頭切末，蔥切段，番茄去皮切丁。
也可以使用現成蝦仁來替代，節省時間但鮮味會不如新鮮蝦子好。可將番茄放進熱水中燙約30秒，再拿去沖冷水，就可輕易把番茄去皮了。
2
玉米粉加地瓜粉，比例1：4調成炸粉，把蝦子沾裹炸粉備用。起油鍋，待油熱約180℃，將蝦子下鍋稍微油炸，表面有點酥就馬上起鍋。
注意不要炸太久，以免蝦子變老。
3
將鍋內油倒出，留約1大匙的油，放入洋蔥塊、蒜末及蔥段爆香，放番茄丁，用小火把番茄炒到熟爛，再加入鳳梨罐頭、醬油、白醋、紅糖調味，糖醋醬汁即完成。
4
將炸好的蝦球以及汆燙好的青椒塊一起丟進醬汁中拌勻即可。
※本食譜料理的分量約3～4人份。
大家都想做這道
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