香煎牛小排
- 食材
- 牛小排3片
- 蘑菇100g
- 奶油20g
- 大蒜30g
- 洋蔥半個
- 牛高湯少許
- 調味料
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 米酒少許
1
首先將大蒜和蘑菇切片，洋蔥切丁備用。
2
以大火將鍋子燒熱，放入奶油待融化，火轉小，放入牛小排，再轉大火。
大火可封住牛小排的肉汁。
3
然後翻面略煎片刻，即可轉小火，煎至個人喜愛的生熟度即可盛起備用。
4
另起油鍋，先放入蒜片炒香。
5
接著加入洋蔥丁，待洋蔥丁炒軟，加入蘑菇片，並加入少許牛高湯、鹽、胡椒和米酒調味。
洋蔥炒軟，甜味才會釋出。若沒有牛高湯，可以鮮味露代替。
6
最後將炒勻的蘑菇料擺在牛排旁即可。
可加上汆燙過的整顆蘑菇、紅椒片和青江菜裝飾。
※本食譜分量為6人份。
大家都想做這道
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