香煎牛肉佐麥味噌
- 食材
- 牛絞肉100克
- 洋蔥30克
- 荸薺30克
- 西芹30克
- 紅蘿蔔30克
- 小番茄1顆
- 杏鮑菇20克
- 太白粉少許
- 柴魚高湯100c.c.
- 調味料
- 胡椒鹽少許
- 米酒1小匙
- 麥味噌20克
- 白砂糖1小匙
- 醬油少許
1
小番茄、杏鮑菇切片。洋蔥、荸薺、西芹、紅蘿蔔切成末，並倒入胡椒鹽、太白粉及米酒，加以混合。
蔬菜類亦可用山藥代替。
2
將步驟1完成的蔬菜末與牛絞肉加以拌勻。
牛絞肉與蔬菜拌過後，牛肉口感較濕潤且有口感，拌過蔬菜的牛肉，亦可以牛肉塊代替。
3
製作味噌醬汁，起鍋開大火，倒入高湯、麥味噌、醬油及白砂糖，待醬汁收汁至一半時即可關火。
麥味噌可於日系超市或進口超市購得。
4
另起鍋開中小火，鍋中倒入少許油量，將步驟2完成的牛排肉倒入，煎至兩面熟、約20分鐘取出。
5
同一鍋中，再倒入小番茄片、杏鮑菇片煎至呈現金黃色取出。將步驟3煮好的味噌醬汁淋上即完成。
※本食譜為1人份。
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