炒三鮮
- 食材
- 花枝150克
- 蝦仁150克
- 蚵仔200克
- 豆乾3片
- 西洋芹100克
- 蔥1支
- 蒜頭4顆
- 調味料
- 鹽巴1匙
1
所有食材洗淨，將蒜頭、花枝、西洋芹與豆乾切片，蔥切段備用。
2
起鍋開大火，倒入蓋過蝦仁、花枝及蚵仔的水量，待水煮沸時，轉小火，先倒入蚵仔，30秒後，再倒入蝦仁與花枝汆燙，待蝦仁變色時，全部撈起備用。
花枝是三種海鮮中最易熟的食材，建議最後可最後再丟入。
3
另起鍋開大火，倒入少許油量，蒜片爆香片刻，倒入芹菜片與豆乾片拌炒，約1分鐘。
4
同一鍋中，倒入汆燙過的蝦仁、花枝及蚵仔持續拌炒。
5
最後加入1匙鹽、30c.c.水量，起鍋前撒上蔥段即完成。
若喜歡重口味，可在起鍋前再加少許米酒及辣椒片。
※本示範分量約為4人份。
大家都想做這道
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