燴什錦
- 食材
- 青江菜1大把
- 豆乾絲100g
- 金針菇半包
- 紅蘿蔔(小)1條
- 木耳3~4片
- 玉米筍6~7根
- 太白粉水少許
- 調味料
- 鹽巴少許
- 胡椒少許
1
切菜前先準備2鍋水,一鍋水用來煮湯,一鍋水等下汆燙食材,利用煮水的時間洗菜。將豆乾絲與其他所有的食材用清水洗淨。
燒水時記得蓋上鍋蓋,加速水滾的時間。
2
紅蘿蔔、木耳切絲,玉米筍切成條狀,青江菜去葉,將梗的部分切絲。
青江菜的葉子不要丟,可留著之後炒青菜,或是加入湯中皆可。
3
汆燙燴什錦的金針菇後撈起、瀝水。
4
熱鍋,鍋中放入略多的油,放豆乾絲炒香後撈起。接著放入少許油,將青江菜、紅蘿蔔絲、木耳絲、玉米筍條放入拌炒,最後再加入金針菇拌炒數下。
5
起鍋前加入鹽、胡椒粉,接著用少許太白粉水勾芡,完成燴什錦。
※本示範為3人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團