富貴滷肉
- 食材
- 腱子肉3斤
- 豬腳1斤
- 洋蔥1顆
- 青蔥1把
- 辣椒2條
- 薑片2片
- 蒜片少許
- 油蔥2小匙
- 調味料
- 醬油2碗
- 米酒2大匙
- 砂糖2小匙
- 蠔油膏2大匙
1
將腱子肉洗淨後切塊， 起一鍋熱水，和豬腳一起汆燙，將血水和雜質去除。
2
汆燙後的腱子肉和豬腳用清水再次洗淨。
3
起一熱油鍋，先加蒜片爆香後，再放腱子肉、豬腳，加醬油、糖、油蔥、米酒、2碗水拌炒至有香味，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
4
將切塊的洋蔥、青蔥段、辣椒、薑片和蠔油膏一起拌炒後，再和步驟3炒好的腱子肉、豬腳一起放入燜燒鍋，加熱至醬汁煮沸。
5
將煮沸的燜燒鍋內鍋放入燜燒鍋裡，將蓋子蓋上燜約2∼3小時即完成。
※本示範料理食材可於市場、超市購得。
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